新疆伽师瓜因产地在伽师县而得名。在伽师县的瓜果类产品中，伽师瓜可称得上是新疆瓜果的珍品，2001年伽师县被农业部命名为“中国伽师瓜之乡”，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。伽师瓜含有高量多种维生素和植物纤维，常食用有清痰止咳、清凉解热、润肺滋肝、帮助消化增进食欲、润肤美容、促进血液徨和新陈代谢之功，特别是对小孩和孕妇有促进发育强身健体之效，晚餐后食用，还能起一定催眠安神作用，是招待佳宾、馈赠亲朋的珍品。 

新疆伽师瓜主要特点

　　伽师瓜糖分含量高，香甜可口肉厚汁丰，风味独特，营养丰富。伽师瓜不仅富含碳水化合物、多种维生素和植物纤维素，瓜肉中蛋白质 、脂肪、钙、磷、铁的含量都优于其他地方的同类产品，经常食用还有防肠癌、清痰化咳、滋肝润肺、帮助消化、增强食欲、促进新陈代谢等功效。这种独特的秉性，除了得益于喀什独特的光热水条件外，最主要的原因在于伽师县土壤中富含速效钾，含量平均高达210ppM以上，速效钾的土壤成就了伽师瓜的绝世品质，而伽师瓜日夜与富含速效钾的土壤为伴长大，也使得伽师瓜无法得以保存更长时间。

新疆伽师瓜古代传说

　　伽师县维吾尔语的县名，与伽师瓜还有一段精彩的传说。古时一位皇帝来到伽师县，当地瓜农把一个又香又甜又脆的大甜瓜献给了这位皇帝，皇帝一吃，惊呆了，他还从来没吃过这样好的甜瓜，他高兴地伸出大拇指连连说：“排孜，排孜！（维吾尔语：非常好，非常好！）”
　　这位皇帝吃完瓜，看到这里水源充足，土地肥沃，又说：“这个地方将来一定会‘阿瓦提’（维吾尔语：繁荣）的。”
　　后来人们将“排孜”，和“阿瓦提”连在一起，就成了今天的伽师县的维吾尔语县名了——“排孜阿瓦提”。新疆伽师瓜被称为“中国瓜王”、“西域珍品”，以果肉丰厚、质细味美名扬天下。