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新疆特色面食
发表时间:2015/11/19 18:23:02来源:网络浏览量:14858

       二节子炒面,在新疆也算是比较常见的一种面食了,炒二节子,炒丁丁在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短粒,为丁丁,切寸段儿为二节子(我以前一直理解的二节子的长短就是两个指节那么长),此外还有一种与二节子长短相似做法不同的炮仗子,以后可以说说。二节子炒面我常去吃的一些店家做的面比我这个略粗一点,更有嚼劲,有时汤汁也比我这个多一些,泡着吃滋味更足,至于配料,也有许多不同的搭配,如果想做可以在我这个基础上往店家的那个方向改进。