二节子炒面，在新疆也算是比较常见的一种面食了，炒二节子，炒丁丁在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短粒，为丁丁，切寸段儿为二节子（我以前一直理解的二节子的长短就是两个指节那么长），此外还有一种与二节子长短相似做法不同的炮仗子，以后可以说说。二节子炒面我常去吃的一些店家做的面比我这个略粗一点，更有嚼劲，有时汤汁也比我这个多一些，泡着吃滋味更足，至于配料，也有许多不同的搭配，如果想做可以在我这个基础上往店家的那个方向改进。
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