昌吉奇台平原上生长的优质小麦，不仅成就了奇台拌面的美名，也成就了凉皮子的筋道口感，还有另一种面食就是奇台大锅盔。

       原来以为锅盔是陕西人的主食，烙制锅盔是有多年经验的师傅来完成的，手法有：“一转、二翻、三挠”一转，就是锅盔在锅中要不停地转动；二翻，就是烙成一面以后再翻过来烙另一面；三挠。就是锅盔熟的时候挠一挠锅盔，听一听动静，如果发出清脆声音，上面有白色痕迹，那么就可以了，否则就没有熟透。等到快出锅时候，再撒上新鲜的芝麻，然后就可以出锅了。出锅以后的黄里透焦，焦里透黄，咬着酥脆，吃着香甜，不愧有陕西八大怪的美名。

       据介绍锅盔始创于唐代，用铁锅烙制。传说是由于行军过程缺少铁锅，于是战士们突发奇想以自己的头盔为锅，将揉好的面饼放在头盔烙制，故称锅盔。锅盔以乾县锅盔最为有名，其特色为厚、大，不易坏。

       不曾想在昌吉的街头巷尾，经常会遇见推着三轮卖奇台大锅盔。奇台人介绍当地有家很有名的“回味香锅盔店”，这家店的老板以前的时候，他在大街上摆摊卖，生意好后，几年前开了家店面，生意一直很火爆，提起奇台的酸奶锅盔，定是老马的最好。奇台人也经常给在昌吉和乌市的亲戚朋友带去品尝，一传十，十传百，渐渐创出品牌来了。

       锅盔花色品种越来越多，和好面粉，揪一块揉成鞋底板大小，撒上芝麻，葱花，刷上一层裹着糖稀的油，在红彤彤的炉膛里烤熟。甜酥中带香，厚大而耐饿，这就是锅盔了。

街头巷尾，见到推着三轮卖的大锅盔。

牛奶锅盔

甜锅盔

孜然锅盔，吃上有个烤肉味儿